Наши товары

«Я рекомендую этот кофе, потому что он спешиалти класса. Это особые сорта со всего кофейного пояса мира. Для такой категории кофейного продукта контроль производится от посадки семян в землю до доставки в магазин. Поэтому этот кофе по-настоящему отборный и эксклюзивный. Попробовав его, Вы точно не забудете этот вкус надолго».

Моя история

Более чем 13-летний опыт работы в крупнейшей за Уралом кофейной компании Traveler's Coffee, искусству обжаривания обучался сначала у Азиза Нарзикулова, он же обучался у Марка Инмана, президента Taylor Maid Farms, кофейного брокера, президента Американской Ассоциации Спешелти Кофе (SCAA). Отмечу, что теории Марк Инман обучался у Джима Робертса CBI и Гари Талбоя Coffee people. Они начали первую линию органически чистого кофе еще в начале 80-х и верят в то, что качество кофе – это качество напитка, качество окружающей среды и качество жизни тех, кто производит кофе – очень радикальная позиция для того времени. Считается, что ремесло обжарщика передается от сердца к сердцу.

А позже с 2005 года по 2012 год углублял знание у Роберта Стивена, Q-грейдер и закупщика зеленого кофе для Данкин Донатс и Интер Американ Кофе при Ньюманн Кофе Групп, президента SCAA, президент Кофе Сольюшенс. Также изучал методы обжарки у Майка Фергюссона, компания Бетдорф энд Бронсон в Атланте (США), проводил совместную работу по изучению вкуса с Даниэлом Стретманом, основатель Ирвинг Фармс в Нью-Йорке. Также путешествовал по плантациям кофе в Колумбии, участвовал в Мировом Кофе Трип, в кофейном чемпионате мира Богота 2011г, в большом мировом празднике кофе и близко знакомился с биологией кофе в одной из лаборатории Колумбии CeniCafe. В том числе немалую роль сыграла в моей кофейной жизни поездка в Гватемалу. В течении 28 дней, побывал во всех регионах страны, знакомился с ведущими агрономами, плантаторами, кооператорами, фермерами и проводил совместные встречи в области анализа вкуса кофе. Побывал на большой фабрике Сертинса в Антигуа.

С 2011 года член Европейской Ассоциации Спешелти Кофе (SCAE) и сертифицированный судья вкуса Российского чемпионата бариста с 2011г. За долгие годы в Traveler's Coffee, помогал и корректировал работу баристов –участников. Выбирал и обжаривал моносорта или составлял смеси для выступления. Не однократно выступающие участники занимали достойные места на отборочных турах и на Российском чемпионате бариста. В 2015 году на Сибирском региональном, отборочном чемпионате бариста, мой кофе был победителем, заняв 1 и 3 место, признан самым вкусным.

Я рекомендую свой кофе, потому что он спешиалти класса. Это особые отборные сорта со всего кофейного пояса мира. Данный класс зерна проходит до 10 отборов после сбора урожая, в том числе лазерный. Для такой категории кофейного продукта, специалисты Ассоциации Спешиалти Кофе (SCA) контролируют от посадки семян в землю до созревания кофейных ягод. Очень тщательно изучаются дефекты, обработка, мойка, сушка и калибрование зерна. Также следим за особой упаковкой, прежде зерно фасуется в грейн про, а затем в натуральные джутовые мешки. Не мало важную роль играет контроль за транспортировкой от производителя до покупателя. Также мы у себя на производстве следим за приточно–вентиляционной системой с помощью климат контроля, влажностью зерна и температурой хранения. Обжариваем на ростере (кофеобжарочная машина) фирмы PROBAT Probatone 12typ2, мировой лидер среди производителей по качеству профилей обжарки. После обжарки зерна проходят чистку от камней и от возможных иных предметов с помощью дистонера (камнеотделитель). Упаковываем готовый продукт в 3-хслойный п/н пакет с клапаном дегозации. Фасовка происходит на полуавтоматическом дозаторе. Обжариваем после поступлении заказа и доставляем кофе всегда свежим.